2011年，伊曼纽尔将酒庄交由他的儿子尼古拉斯（Nicolas）和纪尧姆（Guillaume）管理。

需要注意的是，超级波尔多白葡萄酒必须为甜型葡萄酒。3. 葡萄成熟度及法定最低酒精度更高 超级波尔多的酿酒葡萄需要达到更高的成熟度才可以采收，以确保潜在酒精度不低于10%。

摘要： 何为超级波尔多？超级波尔多的超级之处体现在哪里？ ABSTRACT： In what way is Bordeaux Superieur superior to regular Bordeaux? 超级波尔多（Bordeaux Superieur）这名字乍一听就觉得特别响亮有力，特别有气势，那到底什么是超级波尔多？超级波尔多究竟超级在哪里？ 一、何为超级波尔多？ 超级波尔多与普通的波尔多AOC在产区地域范围上基本是一致的。二、超级波尔多超级在哪里？ 超级波尔多葡萄酒的超级之处主要体现在以下几个方面： 1. 种植密度更高 超级波尔多的葡萄树种植密度要比普通波尔多AOC高，每公顷园地至少栽种4,500株葡萄藤，而后者每公顷只需要种植4,000株即可。比起大多数普通波尔多AOC，其口感更为复杂浓郁。更高的种植密度能够促使葡萄树之间形成良性竞争机制，从而培育出风味更加浓郁的酿酒葡萄。赤霞珠葡萄（图片来源：www.bordeaux.com） 超级波尔多白葡萄酒则以赛美蓉（Semillon）和长相思（Sauvignon Blanc）为主要原料，有时也会加入一定量的密斯卡岱（Muscadelle）、白玉霓（Ugni Blanc）或白梅洛（Merlot Blanc）。

图片来源：www.dourthe.com 2. 每公顷葡萄园的最大产量更低 根据法律规定，超级波尔多葡萄酒每公顷的最大产量要比普通波尔多AOC低10%左右。2016年玲阁堡超级波尔多红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） （图片来源：MICHELIN Guide） 超级波尔多通常为红葡萄酒，主要采用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）酿制，辅以少量的品丽珠（Cabernet Franc）、佳美娜（Carmenere）或马尔贝克（Malbec），成酒蕴含樱桃、覆盆子和黑醋栗等果香，并伴随有甘草、雪松、玫瑰或李子干的气息。获评满分的这款酒产自酒庄海拔最高、最为凉爽的豪威尔山（Howell Mountain）赫希园（Hershey Vineyard）。

获得詹姆斯·萨克林满分的这款邦德奎拉红葡萄酒出产自一片西南朝向陡坡上的葡萄园。安东尼·盖洛尼（Antonio Galloni）曾盛赞道：大卫·艾伯如的葡萄酒是少数能极为动人地展现纳帕谷风土的酒款之一。（这款酒）散发着黑莓、黑醋栗、蓝莓、甘草和绿薄荷的香气，还有一丝薄荷的气息。余味悠长，兼具深度和广度。

单宁美妙顺滑，在酒中铺展开来，与酒液融为一体，展现出极为细腻的颗粒感。达娜酒庄以一款2007年莲花园（Lotus Vineyard）出产的赤霞珠葡萄酒扬名酒界，该酒获得罗伯特·帕克的满分点评，被盛赞为一款极其完美的葡萄酒。

图片来源：www.bond.wine 三、2016年寇金九号庄园红葡萄酒（2016 Colgin IX Estate Red, Napa Valley, USA） 酒评：（这款酒）散发着黑莓、黑松露、烤橘皮、森林地表和蓝莓的诱人香气。单宁铺散开来，非常紧致。这是酒庄有史以来酿制的最好的酒款——如果你恰好喜欢优雅而又强劲的葡萄酒。根据葡萄酒搜索（Wine Searcher）的数据，啸鹰酒庄葡萄酒一直稳居美国最贵葡萄酒的榜首位置。

酒庄葡萄园面积仅有约1.21公顷，年均葡萄酒产量为650箱，仅向固定的老客户发售。在家族企业罗伯特·蒙大维公司（Robert Mondavi Corporation，简称RMC）被星座集团（Constellation）收购一年后，蒂姆·蒙大维（Tim Mondavi）、玛西亚·蒙大维·博格（Marcia Mondavi Borger）连同父亲罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）创建了延续酒庄（Continuum Estate），以此宣告他们重回顶级葡萄酒的舞台。图片来源：www.gracefamilyvineyards.com 七、2016年哈兰酒庄红葡萄酒（2016 Harlan Estate, Napa Valley, USA） 酒评：这款酒非常紧致、有活力，极为精确而细腻，同时具备深度和鲜明的个性，余味无比悠长，十分出众。酒体饱满，结构鲜明而精致

四、澳大利亚阿德莱德大学（University of Adelaide） 作为新世界产酒国的主力军之一，澳大利亚出产着风格多样的优质葡萄酒，阿德莱德大学则位于其葡萄酒产业的中心——南澳州产区（South Australia）的阿德莱德市。图片来源：www.ucdavis.edu 加州大学戴维斯分校创建于1905年，是一所世界顶尖的研究性大学，也是美国公立常春藤大学之一。

五、西班牙拉里奥哈大学（Universidad de La Rioja） 西班牙是属于旧世界的老牌产酒国，其葡萄种植面积位居世界第一。校内建有澳大利亚最大的教学酿造车间，澳大利亚约70%有关葡萄酒的研究都是在这里进行的，同时学生们还能在配有先进设备的葡萄酒科学实验室里酿制葡萄酒。

2007年白马酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 如今，葡萄与葡萄酒科学院是波尔多大学内拥有特殊地位的一个院系，设立了独立的董事会，逾80人的教师团队也是来自波尔多的多所院校，与当地的葡萄酒机构尤其是波尔多葡萄酒行业协会（Coseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux，简称CIVB）建立了牢固的合作关系。该校有着众多杰出校友，包括五个诺贝尔奖获得者（整个澳大利亚有15位获奖者）以及100多名罗德学者（Rhodes Scholars），澳大利亚第一位女总理和最高法院法官也是阿德莱德大学的毕业生。波尔多大学的历史最早可追溯至1441年，后来因政治等原因被拆分成四所公立大学，即波尔多一大、波尔多二大、波尔多三大和波尔多四大。尽管这些学校提供的葡萄酒教育侧重点不同且优势专业不一，但都为葡萄酒行业源源不断地输送人才，为世界葡萄酒产业的发展作出了重大贡献。法国勃艮第商学院正是毗邻这一精品葡萄酒产区。此外，戴维斯分校的图书馆被公认为是世界上葡萄酒资料最全的学术圣地，拥有最前沿的酿酒科研文章且更新速度极快，十分有利于培养严谨的科研学术氛围。

拉里奥哈大学地处西班牙最重要、也是较早开发的红葡萄酒产区之一——里奥哈（Rioja）产区，该产区还是西班牙仅有的两个DOCa级产区之一，出产着极为优质的葡萄酒，堪称西班牙高品质葡萄酒的代名词。霞多丽（图片来源：www.leflaive.fr） 勃艮第商学院的原名为第戎高等商学院（Ecole Superieure de Commerce de Dijon，2017年更名），创建于1899年，至今已有100多年的历史。

2014年，除波尔多三大外，其余三所合并形成了如今的波尔多大学。为了方便科研和教学，学院拥有自己的教学和科研酿造车间以及数座试点葡萄园。

图片来源：www.adelaidehillswine.com.au 阿德莱德大学创校于1874年，是澳大利亚历史上第三所、南澳州的第一所大学，也是澳洲八大名校联盟（Group of Eight）成员之一，雄踞全球大学排行榜前1%。勃艮第商学院（图片来源：www.bsb-education.com） 与传统的大学教育不同，勃艮第商学院旨在开发学生的开放性和创业精神，以培养出新一代的企业管理人员以及市场营销与贸易专家为目标，因此除了专业知识，他们十分注重培养学生的外语能力、领导组织能力、人际沟通能力以及团队协作能力，学习内容也会涵盖战略营销、销售与谈判、企业管理、经济与法律以及人力资源管理等方面，从而让他们毕业后能迅速适应企业环境。

图片来源：www.riojawine.com 拉里奥哈大学是西班牙唯一一所致力于教学、研究、创新以及文化传播等多重任务的高等学府，它掌管着拉里奥哈省90%的研究经费，是一所朝气蓬勃的研究型大学。整个葡萄酒产业和市场也发展迅速，这使得研究、生产、管理和市场营销等各个相关环节都有着大量的专业人才需求。除了教育，科学研究以及技术的推广也是该学院发展的重点，其目标在于研究并解决未来葡萄酒产业可能面临的挑战，从而推进葡萄酒产业的持续发展。三、美国加州大学戴维斯分校（University of California, Davis） 加州（California）是美国最大、最重要的葡萄酒产区，这里不仅精品酒庄云集，还以其千金难求的膜拜酒（Culte Wine）而高居神坛，是当之无愧的美国葡萄酒朝圣地。

它是法国大学校联盟（Conference des Grandes Ecoles）的成员，获得了两大国际上最具权威性的商学院认证，即AACSB（Association to Advanced College Schools of Business International）和EQUIS（European Quality Improvement System）认证，属于世界排名前1%的顶级商学院。二、法国勃艮第商学院（Burgundy School of Business） 在法国，最能与波尔多媲美的葡萄酒产区莫过于勃艮第，而勃艮第葡萄酒产区的黄金地带则要属金丘（Cote dOr），这里出产着极为优质的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒和霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒。

勃艮第商学院拥有一个独立的葡萄酒与烈酒管理学院（School of Wine Spirits Business），创建于2013年，它是世界上第一所完全致力于葡萄酒与烈酒管理培训与研究的学院，也是唯一提供三项葡萄酒管理硕士项目的高校。该大学的葡萄与葡萄酒科学院（Institut des Sciences de la Vigne et du Vin）于2009年由丹尼斯·杜博迪（Denis Dubourdieux，1949-2016）创建。

那么，在全球又有哪些权威而知名的院校可以提供正规、专业且系统的葡萄酒教育呢？ 一、法国波尔多大学（Universite de Bordeaux） 波尔多，一个名字念在嘴里便觉氤氲酒香的地方，这里不仅有着绵延数百里的葡萄园，数不胜数的古堡庄园，醇香美妙的顶级美酒佳酿，也有着久负盛名的高等学府，位于其中心地带的波尔多大学便是其中之一。摘要： 葡萄酒作为一种健康的饮品已成为大众消费的时尚，葡萄酒产业也是一片欣欣向荣的景象，越来越多的年轻人也希望接受正规而专业的葡萄酒教育，那么全球有哪些权威且知名的葡萄酒专业院校值得关注呢？ ABSTRACT： Wines have been more and more popular among consumers and the wine industry is developing rapidly, as a result, many people want to receive professional wine education. Lets get to know several famous wine colleges in the world. 如今，葡萄酒作为一种健康的饮品已越来越多地为人们所喜爱和接受，成为大众消费的时尚。

学校于1994年设立了葡萄酒学院，该学院的前身为1985年创办的葡萄栽培与酿酒专科，目前是亚洲第一个专门研究和推广葡萄与葡萄酒的院系，专门培养葡萄与葡萄酒生产、营销、管理以及科研推广高级专业人才。同时，他生前还是不少波尔多酒庄顶级佳酿的酿酒顾问，如滴金酒庄（Chateau dYquem）、白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）以及玛歌酒庄（Chateau Margaux）的葡萄酒。六、中国西北农林科技大学 中国自古便盛行酒文化，相比有着数千年历史的白酒和黄酒，中国葡萄酒的起步虽然晚了许多，却已在几十年中成长为葡萄酒界不容忽视的新兴力量，山东、宁夏、河北、山西、新疆和云南等产区出产的优质佳酿都已开始在国际市场上崭露头角。此外，怀特校区有着南半球最大、世界第三大的农业教学与研究所——怀特研究院（Waite Research Institute），澳大利亚研究委员会（Australian Research Council）的创新葡萄酒生产培训中心（Training Centre for Innovative Wine Production）也设在这里，因此学生们有机会参与各种国内及国际研究项目，得到最现代的技术支持并了解到最前沿的学科研究。

加州大学戴维斯分校作为加州大学的10个分校之一，则是美国葡萄酒教育界中的翘楚。图片来源：www.riojawine.com 拉里奥哈大学的葡萄酒教育侧重于葡萄植株与葡萄酒本身，致力于研究不同葡萄品种的特性、土壤等地理环境以及葡萄酒的酿造工艺等，授课教师也多是葡萄栽培学、葡萄遗传学、酿酒学和葡萄酒化学与感官分析等方面的精英，学生毕业后的主要工作方向则是酿酒师、酒窖管理和技术研究员等。

此外，围绕着阿德莱德市分布的阿德莱德山区（Adelaide Hills）也是南澳州历史最为悠久的子产区，最早的葡萄种植纪录可追溯至19世纪30年代。同时，该大学也是西班牙第一所开设酿酒学课程的高校，校内有一座由西班牙国王和王后亲自揭幕的科学与技术综合大楼（Science and Technology Complex），大楼里设有一个实验性酿造车间，学生们可以跟随老师在里面种植葡萄、酿制葡萄酒并进行葡萄酒装瓶。

该大学著名的葡萄种植与葡萄酒学院（Viticulture Enology）以系统且严谨的科学化培训而闻名，被誉为酿酒专业中的哈佛，很多著名的酿酒师及研究学者都出身于此。学院的主要研究领域包括发酵、植物基因学及培育、餐酒搭配分析、风味化学以及生产过程的可持续性与优化等，致力于开展多学科的战略研究和教学项目，从而为加州和世界葡萄酒行业提供重要支持。